22 марта, согласно народному календарю, зима кончается - весна начинается, "день с ночью меряется-равняется". У русских существовало поверье, что в этот день из тёплых стран прилетают первые жаворонки и приносят с собой весну.
На солнце тёмный лес зардел,
В долине пар белеет тонкий,
И песню раннюю запел
В лазури жаворонок звонкий...
В. Жуковский
В этот день Русская православная церковь почитает 40 мучеников, отсюда ещё одно название дня - Сороки. На Сороки, и на пятой неделе Великого поста, пекут "жаворонков" (куликов), "воробушков" или "орешки" из разной муки, с распахнутыми крыльями, как бы летящих.
«Идет весна. Прошумели скворцы над садом, - слыхал их кучер, - а на Сорок Мучеников прилетели и жаворонки.
Каждое утро вижу я их в столовой: глядят из сухарницы востроносые головки с изюминками в глазках, а румяные крылышки заплетены на спинке. Жалко их есть, так они хороши, и я начинаю с хвостика».
Иван Шмелев "Лето Господне"
Жаворонки сдобные Ингредиенты:
3 стакана муки, 125 г молока, 10 г дрожжей, 15 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, соль, 1 ст. ложка растительного масла.
Приготовить дрожжевое тесто из указанных ингредиентов и сформовать из него жаворонков, как из постного теста.
Смазать их сверху яйцом и выпечь в духовом шкафу.
Литература:
Жаворонок - книга российского писателя-фантаста А. М. Столярова (1996).
Космический жаворонок - роман американского фантаста Эдварда Смита.
Кинематограф:
Жаворонок в грязи - фильм (США, 1950)
Поют жаворонки - фильм (СССР, 1953)
Жаворонок - фильм (СССР, 1964)
Жаворонки на нитке - фильм (ЧССР, 1966)
Музыка:
Там, где жаворонок поёт (нем. Wo die Lerche singt) — оперетта Франца Легара (1918).