bibkniga31 (bibkniga31) wrote,
bibkniga31
bibkniga31

20 октября - Международный день повара

Я телевизор смотрю довольно редко, но пару кулинарных передач стараюсь не пропускать. Не то, чтобы я выискивала какие-то особые рецепты, нет. Но сама идея "шоу на кухне" мне по вкусу. Особенно люблю те, где ведущий Гордон Рамзи. Его профессионализм и артистичность делают передачи зрелищными и интересными. Рамзи знаменитый британский шеф-повар, с потрясающим кулинарным чутьём и пластичным лицом. Всегда очень интересно наблюдать за его мимикой, особенно в шоу "Адская кухня". Понятное дело, что шоу предполагает всёчересчур - крики, дым коромыслом, выяснение отношений, но мне кажется, что и сама по себе обстановка адова. Я иногда представляла себе, что участвую в этой передаче, и через 5 минут уже надеваю кастрюлю на голову Рамзи, а всех остальных сушефов обливаю кипятком)). Чтобы готовить в таких условиях, нужен, поистине, нордический характер.
Итак, Международный день повара. В этом году он отмечается в 13-й раз. Его учредила Всемирная ассоциация кулинарных сообществ (ВАКС). Цель праздника – демонстрация важности и значимости этой профессии для сообщества, обмен опытом. Кроме того, поварское искусство хоть и включает в себя постоянное совершенствование и поиски нового, но также и сохраняет в себе традиции. Традиции, которым уже очень много лет. Например, носить на работе белый колпак кулинарам в 18 веке повелел английский король Георг II. Этот головной убор сводил на нет риск того, что волосы стряпчих упадут в монаршую тарелку. С тех пор поварской колпак практически не изменился, а требование к его ношению закреплено в санитарных нормах многих стран мира. Кроме того, во всём мире давно распространено мнение, что самые лучшие повара - это мужчины. Некоторые специалисты объясняют это тем, что сильный пол более основательно вникает в курс дела. Кроме того, научно доказано, что у женщин температура рук на два градуса выше, чем у мужчин. По этой причине их не допускают к приготовлению суши и десертов в Японии. Ну а я, как не специалист, объясняю это не основательностью, а тем, что женщинам элементарно надоедает ежедневная домашняя готовка и поварами они работают реже. Ибо - иногда уже просто тошнит от бесконечной "печки", да ещё и когда приходишь домой после рабочего дня)). Моя приятельница - очень весёлый и оптимистичный человек. У неё трое сыновей, муж и свёкр. Когда я её спрашиваю "Как дела?", она задумчиво отвечает: "Представляешь, они всё время едят. Зачем мужчинам столько еды?..". Причём, приятельница очень хорошо, а главное вкусно готовит. Может, потому и едят? :-)
В общем, от всей души поздравляю поваров, кулинаров, кондитеров, мастеров супов и каш с профпраздником! Ни пуха вам, ни пера в борщах!
Книга и фильм, в общем-то, две большие разницы. Когда-то давно, я посмотрела кино, ну а повесть Бедного мне попалась в руки гораздо позже. И я была удивлена, как из такой серьёзной, в общем-то, книги, смогла получиться искромётная комедия. "Пацан в юбке", детдомовка Тося приезжает в лесной посёлок, чтобы работать поваром. Кормить лесорубов, невзирая на погодные условия и на то, что поначалу к ней никто не относится серьёзно - какой ещё повар из этой мелюзги?..
Эта книга - продолжение "Радостей земных" того же автора, но её можно читать и самостоятельно. Здесь всё те же действующие лица: главная героиня - хозяйка булочной - и её соседи. Это детектив, но какой-то вялотекущий. Гораздо интереснее читать о жизни главной героини и её производственных проблемах. Коринна Чепмен - симпатичная толстушка, бывший бухгалтер, которая однажды решила, что "дрожжевая закваска", в отличие от доллара, ведет себя предсказуемо и ценит заботу". В конце есть даже несколько рецептов.
Алексей Зимин - Единицы условностиКнига разделена на три тематических раздела: "Антропология", "География" и "Гастрономия". Деление это условное, так как в каждой части появляются люди, географические названия и шкворчит какая-нибудь сковорода. Здесь нет безусловных рецептов счастья. Кроме одного - делай, что должен, и будь что будет. Все остальное - единицы условности. Ведь частная жизнь тем и отличается от социальной истории, что ее можно изменить, ничего в ней, по сути, не меняя.
Американка Лаура приезжает в Рим и, влюбившись в итальянскую кухню, приходит к выводу, что если с кем и стоит заводить роман, то это с поваром-итальянцем. И тут же с ним знакомится. Казалось бы, все складывается на редкость удачно... Читателей ждет интереснейшая экскурсия по различным уголкам Италии и масса полезной информации о классической и современной итальянской кухне. А еще все те радости, обиды и переживания, без которых не обходится ни один любовный роман.
Жоэль Норман был поваром при Шарле де Голле, Жорже Помпиду, Валери Жискаре д'Эстене, Франсуа Миттеране, Жаке Шираке. У каждого свой вкус и предпочтения. Воспоминания автора охватывают период от 1965 года, когда он, совсем еще молодой повар, пришел на кухню Елисейского дворца, до 1998 года. Кроме того, в приложении приводятся 63 меню и 46 рецептов Елисейского дворца.
И снова у читателей есть возможность сравнить книгу и её экранизацию. Не очень успешная секретарша из Нью-Йорка Джули, решает изменить свою жизнь. Она ставит перед собой задачу за 365 дней самостоятельно освоить и приготовить все 524 рецепта, приведенные в знаменитой кулинарной книге её тёзки Джулии Чайльд "Как овладеть искусством французской кухни". В качестве стимула, чтобы не забросить это занятие через пару недель, она заводит блог, в котором рассказывает о своих победах и неудачах.
Красочно оформленная книга, которую написал "переквалифицировшийся Тимур" из артистов в повара :-). От вкусных и полезных блюд на столе нас отделяет только собственное неумение их приготовить. Можно выучить рецепты, купить продукты, скрупулезно все порезать и зажарить, но, если в это не будет вложена частичка души, все пропадет напрасно. В этой книге рецепты переплетены с интересными историями из жизни автора. Рецепты - отличные, истории - забавные и грустные.
Tags: Околокулинарное, Повара
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 4 comments